ZELO Z(A)VITO

Banane so med športniki močno zaželene in jih prehranski strokovnjaki toplo priporočajo. Izpolnjujejo namreč tradicionalne kriterije športnih prigrizkov, saj vsebujejo tri različne sladkorje, ki se v telesu različno hitro razgrajujejo in tako med športno vadbo zagotavljajo stalno preskrbo z energijo.

Grozdni sladkor (glukoza) takoj prodre v kri in nam da razpoložljivo energijo.

Sadni sladkor (fruktoza) ravno tako hitro pride v kri, a se šele po eni uri pretvori v glukozo in nas oskrbi z energijo.

Škrob pa počasi, vendar dolgotrajno, oskrbuje naš organizem z energijo in napolni rezerve ogljikovih hidratov.

Vse to dopolnjujejo še velike količine kalija (pomemben za gradnjo mišic in za vzdrževanje tekočinskega ravnovesja), vitamina B6, ki omogoča presnovo beljakovin, ter številni drugi minerali in vitamini, npr magnezij in vitamin C, ki naredijo iz babane prehransko bombo. Vendar za hrano športnikov ni vseeneo, kako zrela je banana.

Ta naboj oberejo še povsem zelen in zori na poti do trgoskih polic.

• Če kupite rumenozelene, jih morate še nekaj časa pustiti: take banane vsebujejo preveč škroba in so praktično neužitne.
• Pustite jih še dan ali dva na sobni temperaturi, da dozorijo. Če imate več časa, je bolje, da jih obesite v temen in hladen prostor - lepše bodo dozorele.
• Banane so najboljše, ko se na temno rumeni lupini začnejo pojavljati sončne pege. Sadež je v fazi nežen, mehak in zelo sladek. Tudi mešanica sladkorja je optimalna.
• Bolj rjava ko postaja banana, več škroba se pretvori v sladkor.
• Pred prezoranjem zaščitimo banane tako, da jih hranimo v hladilniku: nizka temperatura sicer obarva lupino v neprijetno rjavo barvo, toda sadež v notranjosti ohrani barvo in aromo.